神奇的印度“達巴瓦拉”

如今,不少?lài)业耐赓u(mài)送餐行業(yè)已趨于成熟,食品及其他商品被速遞到家成為當代人最熟悉不過(guò)的生活場(chǎng)景。然而,許多人不知道的是,早在130多年前,印度就已經(jīng)出現了不借助任何現代科技的“人工送餐流水線(xiàn)”,并且活躍至今。更不可思議的是,這一頗為古老的外賣(mài)系統,百余年間在當地一直都是“迅速、精準”的代名詞,其送餐準確率在印度雄霸業(yè)界,甚至超過(guò)很多行業(yè)龍頭企業(yè)。

這個(gè)神奇的人工送餐流水線(xiàn)就是印度的“達巴瓦拉”。

達巴瓦拉在當地語(yǔ)言里意為“飯盒人”,指將午飯從上班族的住所運送至工作地點(diǎn),并在餐后將空飯盒帶回來(lái)的人。

回溯達巴瓦拉的起源,還得從19世紀說(shuō)起。19世紀中葉,孟買(mǎi)成為世界主要的棉花貿易市場(chǎng),城市也因此繁榮起來(lái)。1869年,蘇伊士運河開(kāi)通,孟買(mǎi)成了阿拉伯海最大的海港之一,很多人涌入孟買(mǎi)找工作。

隨著(zhù)越來(lái)越多的人移居孟買(mǎi),當地的餐廳服務(wù)很快就供不應求了??墒亲詭绮蜕习嘁膊滑F實(shí),畢竟,大多數工人很早就要上班,家人根本無(wú)法提前準備午餐。而且,即便家人起了大早,準備了午餐,但在擁擠的通勤過(guò)程中始終端著(zhù)個(gè)飯盒也著(zhù)實(shí)不便。在這一背景下,達巴瓦拉應運而生。

1890年,一個(gè)名叫馬哈迪奧·巴赫什的人嗅到了午餐遞送服務(wù)的商機。他從家鄉和鄰近地區招攬了100多人,開(kāi)始為客戶(hù)提供午餐配送服務(wù)。后來(lái),這張網(wǎng)絡(luò )擴展成了一個(gè)5000人的龐大系統,達巴瓦拉的名字也變得家喻戶(hù)曉。

臨近午餐時(shí)間,達巴瓦拉的送餐員會(huì )騎車(chē)去各個(gè)家庭或午餐制作點(diǎn)取餐、裝盒,然后統一送到集散點(diǎn),再由不同的送餐員送給不同的用餐者。他們中的很多人會(huì )選擇騎自行車(chē)或推手推車(chē),還有些技藝高超的人會(huì )直接將飯盒頂在頭上將餐食送達。如果配送路途較遠,需要搭乘市內火車(chē),達巴瓦拉還會(huì )安排專(zhuān)人協(xié)助送餐員上下車(chē),確保餐盒在長(cháng)途配送過(guò)程中不會(huì )出現翻倒、弄臟等問(wèn)題。午餐后,達巴瓦拉會(huì )從各個(gè)公司收集空飯盒,再按照原本的流程反向操作,將這些飯盒送還。每戶(hù)人家或者商家都會(huì )向達巴瓦拉支付“包月費”,這也是達巴瓦拉的主要收入來(lái)源。

據統計,達巴瓦拉一天要送出超過(guò)20萬(wàn)份飯盒,而且一定不能出錯。這不僅是行業(yè)本身的要求,還因為印度存在種姓制度,大家的宗教信仰也千差萬(wàn)別,對食物的要求各不相同,因此送餐服務(wù)必須非常精準。送餐者不僅不能弄錯食物,餐具也絕不能混合使用。

如何在送餐員教育水平普遍不高的前提下,確保這20萬(wàn)份飯盒準時(shí)、準確送達?

達巴瓦拉有自己的辦法。比如,送餐員會(huì )在飯盒上用不同顏色、形狀的字符與數字記錄信息,并且用簡(jiǎn)單易懂的方式標記每一個(gè)飯盒的送出與送達信息。通過(guò)這種方法,達巴瓦拉送餐員之間形成了一整套獨特的溝通體系,堪稱(chēng)運送業(yè)的一大奇觀(guān)。

據英國《衛報》統計,達巴瓦拉平均送600萬(wàn)份午餐,才會(huì )出現一次疏漏。寶萊塢還以此為靈感拍了一部喜劇,名字就叫《午餐盒》。劇中兩位主角因為達巴瓦拉送錯了餐盒而相識、相知,可見(jiàn)大家都認為,達巴瓦拉送餐服務(wù)幾乎不會(huì )出現差池,這極其偶然的失誤更像是百萬(wàn)分之一的“命中注定”。

如今,達巴瓦拉的盒飯遞送業(yè)務(wù)已開(kāi)始頻繁使用火車(chē)、地鐵等交通工具,服務(wù)范圍也從原本的餐品擴展到信件和其他物品,一切正在朝著(zhù)現代快遞行業(yè)的方向進(jìn)發(fā)。

神奇的是,即便在現代物流體系的激烈競爭中,古老的達巴瓦拉依舊站穩了腳跟。據統計,目前達巴瓦拉仍在以年均5%至10%的速度增長(cháng)。

許多人對達巴瓦拉背后的商業(yè)邏輯感興趣。據說(shuō),多家全球物流巨頭經(jīng)常安排人到孟買(mǎi)實(shí)地考察,向達巴瓦拉學(xué)習經(jīng)驗。哈佛商學(xué)院還專(zhuān)門(mén)發(fā)布了研究報告,就達巴瓦拉的信息管理、物流、人力資源等進(jìn)行分析。人們尤其好奇,在那個(gè)沒(méi)有手機定位和導航的年代,達巴瓦拉究竟靠什么做到快速、準確、從不誤點(diǎn)的?

對此,大部分分析認為,達巴瓦拉的秘訣是嚴格、精細化的管理制度,因而兼顧了極高的工作效率和極低的出錯率。然而,這似乎不能完全說(shuō)得通。畢竟,現代物流公司也非常注重管理工作,而且還有高科技加持,但總體來(lái)看,大多數企業(yè)都沒(méi)能比達巴瓦拉做得更好。

一件有意思的“小”事或許可以幫助我們從另一個(gè)角度理解達巴瓦拉。

此前,還是王儲的英國國王查爾斯三世到孟買(mǎi)訪(fǎng)問(wèn)。他本想約見(jiàn)達巴瓦拉的代表,但大家都在忙碌地工作,根本抽不開(kāi)身。幾經(jīng)協(xié)調后,會(huì )面才被安排在了送餐員的休息時(shí)間,而且只有短短20分鐘。這種極致的敬業(yè)精神或許才是達巴瓦拉成功背后更重要的因素?!矩熑尉庉?賈琪】

來(lái)源:經(jīng)濟日報

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